继化学系李崧老师今年在国际高水平学术期刊“Solar RRL”（通讯作者，影响因子：8.582）发表论文之后，我院今年再添1篇高水平论文。

该论文与五粮液集团有限公司合作，探索了五粮液原酒香气成分与微生物群落之间相关性，其研究成果《Correlation analysis between aroma components and microbial communities in Wuliangye-flavor raw liquor based on HS-SPME/LLME-GC-MS and PLFA》在高水平学术期刊Food Research International上发表。学术期刊“Food Research International”是中国科学院SCI期刊JCR分区的农林科学1区Top期刊（影响因子: 6.475）。

论文采用气相色谱、顶空固相微萃取/液液微萃取结合气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME/LLME-GC-MS）和磷脂脂肪酸（PLFA）分析技术探索微生物发酵对五粮液原酒香气成分之间的关系，发现13种香气成分与革兰氏阳性菌，厌氧菌和真菌呈正相关，与革兰氏阴性菌和需氧菌呈负相关。另外，已酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯和乳酸乙酯等4种决定五粮液原酒等级的关键酯类与厌氧菌和真菌呈正相关。这一研究发现可为全面认识和了解不同等级五粮浓香原酒的香气成分提供借鉴，为寻找快速有效的区分方法提供了参考。