“转化营养与微生物工程”是在一级学科“食品科学与工程”下自主设置的二级学科。“转化营养与微生物工程”是利用生物学、生物工程、化学、计算数学等技术手段和知识对生命体间基于营养的相互作用分子机制进行研究，构建以实现疾病的营养干预为主要目标的知识体系，并用微生物工程技术实现产业化应用的前沿交叉学科。其研究成果直接针对三高、肿瘤等当代非传染性疾病的防治需求，提供科学的食疗干预理论和技术手段及产业化产品支持（产品形式为具有技术壁垒、知识产权壁垒、制度壁垒的审批型保健食品和远期的个性化食疗药物体系）。转化营养与微生物工程和食品科学与工程、营养学、生物工程、化学、医学密切联系，既包括天然物质的基因组信息解析与应用、次生代谢产物分析鉴定及其生物学效应的机理研究、特定化合物／药物的微生物工程化生产，也包括保健功能食品和药物领域的技术创新和成果转化，是一门高度交叉的前沿学科。

学科方向：

1、营养素对机体的直接调节作用与机制及生命体以营养竞争为基础的协同进化

维生素、脂肪酸、氨基酸、糖类、核酸等营养物质对机体直接调节效应及其分子机制的研究与阐释；生物次生代谢化合物的生物学效应及其分子机制研究与阐释；生物对次生代谢化合物的自适应机制研究与阐释；自然界物种间能量竞争和营养竞争的分子机制研究与阐释，物种间基于能量竞争和营养竞争的协同进化现象和分子机制研究。

2、通过营养干预防治重大疾病的功能食品与药品开发

基于维生素、脂肪酸、氨基酸、糖类、核酸等营养素的直接生物学效应，研究通过营养干预预防、治疗当代重大疾病的有效途径、方法，开发对应的功能性食品和药物；生物次生代谢产物用于防治当代共性疾病的应用研究；设计、优化生物次生代谢产物用于特定疾病的预防和治疗。

3、高值单体化合物的微生物工程化生产与产业化

针对当代重大疾病类型防治需求的受到资源限制无法大量获得，或者化学合成成本高、环境成本高的高值单体化合物，设计、制造专用工程化微生物进行定向合成；研究设计针对性的规模化发酵工艺、纯化工艺进行中试规模、生产规模生产，相应的质量研究和规程的制定。

培养目标：

1.具有正确的政治方向，热爱祖国、遵纪守法，品行端正，具备良好的思想品德，实事求是，学风严谨。

2.掌握本学科坚实宽广的基础理论、系统深入的专业知识和熟练的实践技能，有较宽的知识面；熟悉学科发展动向及其前沿领域状况；具有在本学科领域内独立从事科研和教学以及为经济建设服务的能力，具有较强的事业心和责任感，并具有自我提高和创新的能力。

3.熟练掌握一门外国语，能熟练阅读外文版专业书籍、查阅外文版文献、用外文撰写论文、具备国际学术交流的基本能力。